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2020.06.23 Tuesday

紅茶


昨日は朝から紅茶用の2番茶を摘んで。
工場の中に広げて萎凋させてまして。
そして午後からは。
茶摘み機にバリカンを取り付けて浅刈り作業を。
そして今日は。
朝から紅茶を作ってみました。
一晩で水分が抜けた葉っぱを。
揉捻機に入れて、グイグイと圧をかけながら揉みます。
昨年は量が足りず、圧が足りなかったようで。
今日はポタポタと茶の汁が出るほど揉みました。
具合を見て、次は発酵です。
このまま圧を掛けないで、この中で4時間ほど発酵。
今は乾燥機に入っています。
さて、今年はどんな紅茶は出来るかな。

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